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Código: INAE0110
Nivel: 3
Cualificación profesional de referencia:
Industrias lácteas
Referente Legislativo:
- REAL DECRETO 1228/2006, de 27 de octubre, por el que se complementa el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, mediante el establecimiento de determinadas cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional (BOE 03-01-2007).
Competencia General:
Gestionar una unidad o sección en la industria láctea, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad y protección ambiental.
Ámbito Profesional:
Ocupaciones y puestos relevantes:
Colaborador del Inspector-auditor de calidad y de control mediambiental. Encargado de aprovisionamiento, técnico-comercial de derivados y elaborados de la leche. Encargado de producción, jefe de línea o jefe de planta en industrias lácteas. Gerente de pequeñas industrias queseras. Técnico de control de calidad en laboratorio lácteo en pequeñas y medianas industrias. Técnico en control de calidad en industrias alimentarias.
Requisitos necesarios para el ejercicio:
Referencia Legislativa:
- Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, por el que se establecen once certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad.(BOE 13-12-2011).
Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a un número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
Observaciones:
Ir a MF0556_3 Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria
- Unidad Didáctica: Logística en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Técnicas de gestión de inventarios aplicables a la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Transporte de mercancías alimentarias.
- Unidad Didáctica: Organización de almacenes en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Gestión de existencias en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Comercialización de productos alimentarios.
- Unidad Didáctica: El proceso de negociación comercial y la compraventa en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: El mercado y el consumidor en la industria alimentaria.
Ir a MF0557_3 Organización de una unidad de producción alimentaria
- Unidad Didáctica: Estructura productiva de la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Planificación, organización y control de la producción en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Control del proceso de producción en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Gestión de costos en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria.
Ir a MF0558_3 Gestión de la calidad y medio ambiente en industria alimentaria
- Unidad Didáctica: Calidad y Productividad en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Sistema de Gestión de la Calidad en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Gestión medioambiental en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en la industria alimentaria.
- Unidad Didáctica: Normativa voluntaria para la industria alimentaria.
Ir a MF0571_3 Procesos en la industria de leches de consumo y de productos lácteos
- Unidad Didáctica: Bromatología de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Materias primas, auxiliares y productos derivados de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Desarrollo de procesos industriales en la industria de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Operaciones básicas con los equipos y maquinaria en los procesos de la industria de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Transformaciones, procedimientos y equipos en procesos de las leches de consumo y derivados lácteos.
- Unidad Didáctica: Envasado y embalaje de la industria de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Estudio de la documentación técnica relativa al producto y al proceso de fabricación de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Aplicación de las reglamentaciones técnico-sanitarias aplicables a la producción y comercialización de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Utilización de las denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad de los productos lácteos.
Ir a MF0572_3 Elaboración de leches de consumo y de productos lácteos
Ir a MF0573_3 Control analítico y sensorial de leches de consumo y de productos lácteos
- Unidad Didáctica: Toma de muestras y control de calidad de la leche y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Control de envases.
- Unidad Didáctica: Análisis de leche y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Análisis microbiológico de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Análisis sensorial de la leche y productos lácteos.
Ir a MP0360 Módulo de prácticas profesionales no laborales de industrias lácteas
- Unidad Didáctica: Maquinaria y equipos de preparación y elaboración de leche de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Higiene y seguridad laboral y medidas de limpieza en planta.
- Unidad Didáctica: Gestión de la calidad integral de la industria de leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Gestión de la calidad medioambiental de la industria de leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Recepción y transporte interno de materias primas y auxiliares.
- Unidad Didáctica: Tratamientos previos de las materias primas recibidas.
- Unidad Didáctica: Elaboración de productos leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Envasado, empaquetado y embalaje de leche de consumo y productos lácteos terminados.
- Unidad Didáctica: Operaciones de elaboración desde paneles centrales automatizados.
- Unidad Didáctica: Análisis sensorial de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Análisis físico-químico y microbiológico de las leches de consumo y productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Integración y comunicación en el centro de trabajo.
Nuestro portfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de postgrado y máster
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