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Código: INAE0209
Nivel: 2
Cualificación profesional de referencia:
Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Referente Legislativo:
- Real Decreto 1087/2005, de 16 de septiembre, por el que se establecen nuevas cualificaciones profesionales, que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos, que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional, y se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las establecidas por el Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero (BOE 05-10-2005).
Competencia General:
Realizar las operaciones de elaboración de leches de consumo líquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, yogur y postres lácteos, así como de mantequilla, helados y similares en las condiciones de proceso establecidas según los manuales de procedimiento y calidad, procediendo a su envasado y acondicionamiento, de acuerdo a las condiciones de calidad y seguridad alimentaría.
Ámbito Profesional:
Ocupaciones y puestos relevantes:
Acondicionador. Heladero/a-Elaborador/a de helados. Maquinista. Operador de máquinas para elaborar helados. Operador/a de cuadro de control para el tratamiento de la leche y derivados. Operador/a de máquina condensadora de leche. Operador/a de máquina desecadora-pulverizadora de leche. Operador/a de máquina embotelladora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina envasadora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina esterilizadora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina para elaborar leche en polvo. Operador/a de máquina para elaborar queso fresco y similares. Operador/a de máquina pasteurizadora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina refrigeradora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina UHT para el tratamiento de la leche. Operador/a de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos en general. Operador/a de máquinas para elaborar mantequilla y similares. Operador/a de máquinas para elaborar yogures y similares. Operario/a de recepción y normalización. Preparador/a de caldos lácteos. Preparador/a de extractos lácteos. Preparador/a de fermentos lácteos. Procesador/a lechero. Procesista. Trabajador/a del tratamiento de la leche. Yogurtero/a.
Requisitos necesarios para el ejercicio:
Referencia Legislativa:
- Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo I en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto. (BOE 8-6-2011).
Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a un número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
Observaciones:
Ir a MF0027_2 Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche
Ir a UF1178 Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas
Capacidades y criterios:Ir a UF1179 Tratamientos previos de la leche
Capacidades y criterios:Ir a MF0302_2 Elaboración de leches, mantequillas y helados
Ir a UF1281 Elaboración de leches para el consumo
Capacidades y criterios:Ir a UF1282 Elaboración de mantequilla
Capacidades y criterios:Ir a UF1283 Elaboración de helados
Capacidades y criterios:Ir a MF0303_2 Postres lácteos, yogures y leches fermentadas
Ir a UF1284 Yogures, leches fermentadas y pastas untables
Capacidades y criterios:Ir a UF1285 Postres lácteos
Capacidades y criterios:Ir a MF0304_2 Envasado y acondicionamiento de productos lácteos
- Unidad Didáctica: Autocontrol de calidad en el envasado de productos lácteos
- Unidad Didáctica: Envasado de productos lácteos: características de los materiales de envasado.
- Unidad Didáctica: Decoración, acondicionamiento y agrupaciones del envasado de productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Maquinaria de envasado de productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Conducción de una línea de envasado de productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Normativa en el envasado y embalaje de productos lácteos.
Ir a MP0269 Módulo de prácticas profesionales no laborales de elaboración de leches de consumo y productos lácteos
- Unidad Didáctica: Recepción de la leche y otras materias primas y auxiliares.
- Unidad Didáctica: Tratamientos previos de la leche.
- Unidad Didáctica: Operaciones de elaboración de leches de consumo y productos lácteos
- Unidad Didáctica: Envasado, embalado, almacenamiento y expedición de productos lácteos.
- Unidad Didáctica: Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del medioambiente.
- Unidad Didáctica: Integración y comunicación en el centro de trabajo.
Nuestro portfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de postgrado y máster
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