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Código: INAH0209
Nivel: 3
Cualificación profesional de referencia:
Enotecnia
Referente Legislativo:
- Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional (BOE 09-03-2004).
Competencia General:
Controlar y supervisar la producción vitícola y organizar las operaciones de elaboración y crianza de vinos en las condiciones establecidas en los procedimientos de trabajo y calidad, programando el manejo y el mantenimiento de maquinaria y equipos de producción vitivinícola.
Ámbito Profesional:
Ocupaciones y puestos relevantes:
Bodegueros vinícola. Encargado/a de producción. Inspector/a de calidad. Jefe de planta. Jefe de producción. Supervisor/a de proceso y producto. Técnica en viticultura y enotecnia. Técnico/a comercial. Técnico/a de procesos. Técnico/a en análisis sensorial. Técnico/a vitivinícola.
Requisitos necesarios para el ejercicio:
Referencia Legislativa:
- Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo I en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto. (BOE 8-6-2011).
Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
Observaciones:
Ir a MF0037_3 Producción vitícola y vinificaciones
Ir a UF0935 Viticultura
Capacidades y criterios:Ir a UF0936 Recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas
Capacidades y criterios:Ir a MF0038_3 Análisis enológico y cata
Ir a MF0039_3 Estabilización y crianza de vinos
Ir a UF0941 Clarificación y estabilización del vino
Capacidades y criterios:Ir a UF0942 Procesos de crianza
Capacidades y criterios:Ir a MF0040_3 Instalaciones enológicas
- Unidad Didáctica: Maquinaria y equipos de recepción y tratamiento mecánico de la vendimia.
- Unidad Didáctica: Equipos de filtración y centrifugación.
- Unidad Didáctica: Maquinaria de envasado del vino.
- Unidad Didáctica: Depósitos y conducciones.
- Unidad Didáctica: Instalaciones de frío y/o calor.
- Unidad Didáctica: Condiciones ambientales de las bodegas.
Ir a MP0195 Módulo de prácticas profesionales no laborales de enotecnia
- Unidad Didáctica: Evolución y control de la maduración.
- Unidad Didáctica: Vinos dulces y de licor.
- Unidad Didáctica: Limpieza y desinfección en la bodega.
- Unidad Didáctica: Seguridad alimentaria aplicada a la elaboración de vinos.
- Unidad Didáctica: Integración y comunicación en el centro de trabajo.
Nuestro portfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de postgrado y máster
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