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Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
Angelica Peiro
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
Angelica Peiro, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
el correcto trabajo en el sector
Angelica Peiro, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
el aprendizaje
Angelica Peiro, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
nada fuera de lo comun
Maria Regalado
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
Maria Regalado, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
La metodología online
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La claridad de los contenidos.
Maria Regalado, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La utilidad que tiene para presentar el título en el ámbito culinario
Maria Regalado, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
David Arlandis
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
David Arlandis, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
La facilidad del acceso vía online.
David Arlandis, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La manipulación de alimentos en el sector Hortofrutícola
David Arlandis, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Algun video explicativo.
David Arlandis, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
El precio.
Joana Chordi
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
Joana Chordi, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
El plan de gestión para los alérgenos
Joana Chordi, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
He aprendido mucho sobre todos los alimentos
Rebeca Torres
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Hortofruticola
Rebeca Torres, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La atencion y el contenido que hay
Rebeca Torres, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Que lo explican todo muy bien
Rebeca Torres, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Buena
Plan de estudios de Curso de manipulador de alimentos online
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Temario de Curso de manipulador de alimentos online
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
- Primeros tratamientos de las frutas y hortalizas en el campo
- Las frutas y las hortalizas en la cadena alimentaria
- La limpieza de los productos hortofrutícolas
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector hortofrutícola
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector hortofrutícola
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- La producción primaria
- El transporte y almacenamiento de frutas y hortalizas
- La exposición y venta al público de frutas y hortalizas frescas
- Manipulación doméstica de frutas y hortalizas
- El procesado de vegetales
- Métodos de limpieza en seco
- Métodos de limpieza húmeda
- Riesgos sanitarios derivados del consumo de frutas, hortalizas y otros productos vegetales
- Condiciones higiénico sanitarias del manipulador en el sector hortofrutícola
- Conceptos básicos del APPCC
- Objetivos y ventajas del APPCC
- Fases del APPCC
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)
- La trazabilidad en la cadena alimentaria
Titulación de Curso de manipulador de alimentos online
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La Higiene Alimentaria en la manipulación de alimentos es clave para la salud pública. El manipulador de alimentos debe de ser consciente de las medidas preventivas, así como de una buena y correcta manipulación de alimentos.
Cada persona debe de ser responsable del aseo, higiene y control durante el proceso, de manera que se garantice al consumidor alimentos sin riesgos y sin contener ningún tipo de enfermedad o problema.
Por tanto, para cuidar la higiene alimentaria se deben de seguir una serie de reglas y procedimientos para prevenir la contaminación de los alimentos. Cada país tiene una legislación sobre esto y se regula a través de recomendaciones que realizan las agencias de Salud Pública.
Es por ello que se tiene que cumplir una serie de prácticas de higiene como la limpieza y lavado de manos (cepillado de uñas, enjabonarse bien, cubrir posibles heridas) higiene de pelo (utilizando gorros, mascarillas...) Higiene de boca y nariz (evitando toser, no comer o beber, usar pañuelo una sola vez) Ropa laboral y efectos personales (no llevar joyas puestas, evitar perfumes...).
Pautas para una correcta Manipulación de Alimentos
Para llevar a cabo una buena manipulación de alimentos es necesario seguir una serie de consejos:
- Almacenar adecuadamente los diferentes tipos de alimentos para mantener sus propiedades nutricionales y evitar su contaminación.
- Mientras cocinan, mantienen el tiempo y la temperatura de cocción adecuados. A veces, el carácter de la comida se pierde cuando se excede el tiempo de cocción. Sin embargo, cuando no cocinamos los alimentos adecuadamente, sus nutrientes no se absorben.
- Evitan la contaminación cruzada. Ahí es cuando tenemos alimentos crudos y alimentos cocidos, tenemos que mantenerlos separados. Los alimentos crudos pueden contener contaminantes y microorganismos. Si se mezcla con alimentos cocinados o utiliza los mismos utensilios, nos enfrentaremos a la contaminación. Por ejemplo, esto suele ocurrir en las aves de corral. Es importante recordar que al almacenar productos, también deben mantenerse separados.
Ventajas de la Manipulación de Alimentos
- Evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto se debe a que evitamos indigestiones, intoxicaciones y/o diarreas por mal manejo. Es muy importante y, lamentablemente, leemos y escuchamos sobre envenenamiento a causa de ello.
- Ahorra dinero, de manera que si manipulamos los alimentos adecuadamente, durarán más. Por lo que la manipulación de los alimentos también repercute en la economía del hogar, tiramos menos alimentos en mal estado y los conservamos más tiempo. Y, como ya hemos mencionado, estos alimentos también mantienen mejor sus propiedades nutricionales.
- Para las empresas de venta de alimentos o cadenas industriales, un buen manejo redundará en un mejor desempeño comercial.
- Los alimentos debidamente procesados pueden conservar plenamente sus propiedades nutricionales y químicas.
Tipos de Contaminantes
Según el origen del contaminante existen diferentes tipos:
- Contaminantes biológicos: son producidos por aquellas sustancias producidas por seres vivos, como las bacterias, parásitos, hongos, etc.
- Contaminantes químicos: son producidos por sustancias químicas que entran en contacto con el producto, como los productos de limpieza, pesticidas, conservantes, etc.
- Contaminantes físicos: son producidos por los objetos presentes, como los plásticos, objetos personales como colgantes, anillos, etc.
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