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En primer lugar, cuando hablamos de trazabilidad alimentaria, estamos haciendo referencia a la posibilidad de realizar un seguimiento y control de las etapas de producción y transformación de los alimentos hasta el momento en el que el consumidor lo adquiere. De esta forma es posible conocer todos los pasos que da este alimento hasta su etapa final. Los sistemas que componen esta trazabilidad son fundamentales para lograr una seguridad alimentaria en cada una de las etapas por las que pasan los alimentos. De esta forma, si en algún momento se encuentra alguna alerta, podemos rastrearlos y dar con su origen. De forma resumida, los objetivos principales de la trazabilidad alimentaria son los siguientes:
Según el reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, esta trazabilidad deben asegurarla agentes como: todos los participantes en la cadena de suministros, el Estado y la Unión Europea.
En este caso, con esta formación de Euroinnova, nos centraremos en la trazabilidad alimentaria en dos industrias específicas. En primer lugar, la industria avícola, es decir, aquella que se encarga de la cría y de aves con el objetivo de comercializar con ellas, bien sea en la venta de huevos o de la propia carne. En esta industria podemos encontrar enfermedades como la peste aviar, la cólera aviar, la enfermedad respiratoria crónica o la coccidiosis. En segundo lugar, la industria cunícola, que no es más que aquella dedicada a la cría del conejo con el objetivo de comercializar su carne para el consumo alimenticio.
Todo esto suena muy bien, ¿verdad? Con este Curso Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Industria Avícola y Cunícula podrás profundizar mucho más en esta materia, además, la metodología Online que te ofrece Euroinnova International Online Education es perfecta para poder cursar tu formación de la manera más cómoda, fácil y efectiva posible.
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