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Opiniones de nuestros alumnos
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Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Marta Lasala
TERUEL
Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Marta Lasala, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?
La normativa IFS
Marta Lasala, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?
El poder seguir el temario con el libro, se ve más cómodo que en la pantalla.
Marta Lasala, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?
Buena
Pedro Mesa
BARCELONA
Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Pedro Mesa, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea Homologado?
La plataforma
Pedro Mesa, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?
Conceptos importantes sobre la seguridad Alimentaria y la IFS que no la conocía
Pedro Mesa, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?
Nada, excelente
Esperanza Bascuñana
MADRID
Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Esperanza Bascuñana, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?
REQUISITOS PARA IMPLANTACIÓN SISTEMA CALIDAD
Esperanza Bascuñana, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?
TEMARIO BASTANTE COMPLETO
Esperanza Bascuñana, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?
MUY BUENA 9/10
Manuel Morales
MÁLAGA
Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Manuel Morales, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?
El soporte físico, tener libro mas que leerlo on line
Manuel Morales, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?
Se aprende mucho la teoría, ahora desarrollar la norma seguro cuesta mas
Manuel Morales, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?
Perfecta, el tutor me contesta en un plazo logico
Nerea Romero
Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)
Nerea Romero, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?
Todo lo referido a implantación y gestión de la norma IFS
Nerea Romero, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?
El material didáctico que manda a casa y la comunicación con el tutor
Nerea Romero, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?
Muy buena
Plan de estudios de Curso IFS
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de Curso IFS
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- Conocer qué es la Norma IFS-V.7 y a qué empresas se aplica.
- Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
- Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V.6, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma.
- Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
- Identificar los peligros y puntos de control críticos.
- Adquirir conocimientos técnicos y teóricos.
de Curso IFS
el Curso IFS
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de la formación
Temario de Curso IFS
MÓDULO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- - Responsabilidades en la seguridad alimentaria
- - Ventajas del sistema de trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
- Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
- Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
- - Sobre productos de carne de vacuno
- - Referente a productos lácteos y a la leche
- - Referente a la pesca y a sus productos derivados
- - Referente a los huevos
- - Sobre productos transgénicos
- Productos con denominación de calidad
- - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria
- - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria
- - Productos ecológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
- Introducción al APPCC
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Origen del sistema APPCC
- Definiciones referentes al sistema APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- La aplicación del sistema APPCC
- - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC
- - Aplicación de los principios del sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- - Ventajas del sistema APPCC
- - Inconvenientes del sistema APPCC
- Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción
- Los peligros y su importancia
- Tipos de peligros en seguridad alimentaria
- - Peligros biológicos
- - Peligros químicos
- - Peligros físicos
- Metodología de trabajo
- Formación del equipo de trabajo
- Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
- Elaboración de planos de instalaciones
- Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
- ¿Qué es el plan APPCC?
- Selección de un equipo multidisciplinar
- Definir los términos de referencia
- Descripción del producto
- Identificación del uso esperado del producto
- Elaboración de un diagrama de flujo
- Verificar “in situ” el diagrama de flujo
- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
- Identificación de los puntos de control críticos
- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
- Establecer las acciones correctoras
- Verificar el sistema
- Revisión del sistema
- Documentación y registro
- - Anexo. Caso práctico
- - Datos generales del plan APPCC.
- - Diagrama de flujo
- - Tabla de análisis de peligros
- - Determinación de puntos críticos de control
- - Tabla de control del APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
- Introducción a los Planes Generales de Higiene
- Diseño de Planes Generales de Higiene
- - Plan de control de agua apta para el consumo humano
- - Plan de Limpieza y Desinfección
- - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización
- - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- - Mantenimiento de la cadena del frío
- - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos
- - Plan de formación de manipuladores.
- - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano
- - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores
UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
- Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
- Requisitos para la implantación
- Equipo para la implantación
- Sistemas de vigilancia
- - Registros de vigilancia
- - Desviaciones
- - Resultados
- Registro de datos
- Instalaciones y equipos
- Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
- Estudio de los sistemas de archivo propios
- Consulta con proveedores y clientes
- Definición del ámbito de aplicación
- - Trazabilidad hacia atrás
- - Trazabilidad de proceso (interna)
- - Trazabilidad hacia delante
- Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
- Establecer registros y documentación necesaria
- Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
- Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
- Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Sistemas de envasado
- Los métodos de conservación de los alimentos
- - Métodos de conservación físicos
- - Métodos de conservación químicos
- Etiquetado de los productos
- - Alimentos envasados
- - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- - Alimentos sin envasar
- - Etiquetado de los huevos
- - Marcas de salubridad
UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción
- Definición por lotes. Agrupación de productos
- - Definición por lotes
- - Agrupar los productos
- - Establecer registros y documentación necesaria
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación
- - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras
- Trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
- - Definiciones
- El manipulador en la cadena alimentaria
- - La cadena alimentaria
- - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria
- - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos
- Concepto de alimento
- - Definición
- - Características de los alimentos de calidad
- - Tipos de alimentos
- Nociones del valor nutricional
- - Concepto de nutriente
- - La composición de los alimentos
- - Proceso de nutrición
- Recomendaciones alimentarias
- - Tipos de alimento y frecuencia de consumo
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- Manipulador de alimentos de mayor riesgo
- Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- - Alimentos de alto riesgo
- Requisitos de los manipuladores de alimentos
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Introducción a la manipulación de alimentos
- Recepción de materias primas
- - Condiciones generales
- - Validación y control de proveedores
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- - Requisitos en la elaboración y transformación
- - Descongelación
- - Recepción de materias primas
- - Transporte
- - Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- - Instalaciones
- - Maquinaria
- - Materiales y utensilios
- Distribución y venta
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Buenas prácticas de manipulación
- Higiene del manipulador
- - Las manos
- - La ropa
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- - Programa de vigilancia de plagas
- - Plan de tratamiento de plagas
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- - Alteración alimentaria
- - Contaminación alimentaria
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- - Principales tipos de bacterias patógenas
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de las ETA
MÓDULO 2. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 7 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS
- Legislación, normas y protocolos
- Definición del sistema APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Descripción de los principios APPCC
- Principios de aplicación del sistema APPCC
- Responsabilidades para la aplicación de APPCC
- Aplicaciones de APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS
- Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
- La Historia del Internacional Food Standard
- Estructura de la Norma V7
- Tipos de auditorías
- Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
- Aplicación de las diferentes Normas IFS
- «Integrity Program» de IFS
- Principales cambios entre las versiones 6 y 7 de la Norma IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
- Etapas o procesos para obtener la certificación
- El proceso de certificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD
- Requisitos que establece la Norma IFS-V7
- Responsabilidad de la dirección
- Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
- Gestión de los recursos
- Planificación y proceso de producción
- Mediciones, Análisis, Mejoras
- «Food Defense» e inspecciones externas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000
- Breve repaso
- Norma BRC
- Norma ISO 22000
- Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
- Beneficios de implementar las normas BRC e IFS
ANEXO 1. GLOSARIO
ANEXO 2. PUNTUACIÓN, CONDICIONES PARA EL INFORME Y LA EMISIÓN DEL CERTIFICADO
Titulación de Curso IFS
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¿Por qué cursar un Curso en Seguridad Alimentaria? ¿Por qué hacer el Curso IFS de Euroinnova International Online Education?
La seguridad alimentaria tiene como meta la aplicación de diversas directrices para asegurar que los alimentos sean óptimos para el consumo. Es decir, seguridad alimentaria para no poner en riesgo la salud de los consumidores. Por tanto, la seguridad alimentaria tiene como principal preocupación que los alimentos no conlleven ni desencadenen en un riesgo para la salud de las personas y mantener buena salud y hábitos saludables.
La norma IFS hace referencia a la International Food Strandard es un sistema de seguridad gestionado para el sector de la alimentación y la calidad de los bienes y de los productos de alimentación dentro de las fases de producción. Esta surge por la necesidad de disponer de una norma común que se asegure la calidad y la seguridad de los alimentos. El hecho de que las empresas dispongan de una legislación les permite asegurar que los bienes están en relación con la legislación y la norma que asegure la calidad y la salud.
En muchos países el principal problema con respecto a la seguridad alimentaria es el agua no potable, la escasez de alimentos. No obstante, muchos países desarrollados, la seguridad alimentaria se relaciona con la escasez a la hora producción o en la manipulación. La alimentación es una acción clave para el desarrollo el ser humano.
Disponer de los alimentos y la accesibilidad de las personas a este y el consumo nutricional óptimo son de las tres cuestiones importantes para la seguridad alimentaria. Podemos decir, que la seguridad alimentaria trae consigue diversas cuestiones sobre el consumo de los alimentos. De anexión diversos elementos y controles de calidad en relación con la justicia social y combatir el hambre.
Las empresas dedicadas a la producción de alimentos industriales deben solicitar esta serie de certificados para brindar la calidad y la seguridad alimentaria. La certificación IFS se consigue de un organismo encargado de certificar que le ayuda al examen y el impacto de las actividades.
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La seguridad alimentaria es fundamental, puesto que el consumo de alimentos contaminados para la salud. Uno de los procesos se basa en una correcta limpieza de los productos alimentarios para asegurar su desinfección. La seguridad alimentaria tiene relación con asegurar la calidad de cada una de las etapas y de las bases de la cadena. Se deben cumplir con las normas alimentarias y consumidor para escoger los alimentos saludables, aplicando una serie de estrategias.
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