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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
Antoni March
BALEARS (ILLES)
Opinión sobre MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
Antoni March, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Qüestions tècniques de restauració
Antoni March, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Facilitat d'accés
Antoni March, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Exemples pràctics, potser en forma de video
José Vicente-ruiz
MADRID
Opinión sobre MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
José Vicente-ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Todo sobre la normativa de la administración de unidades de productos en restauración online
José Vicente-ruiz, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Claridad y plataforma on-line
José Vicente-ruiz, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Francisco Ortega
Opinión sobre MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
Francisco Ortega, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Gracias a este curso he podido entender mucho mejor cómo se administran las unidades de producción en un restaurante.
Francisco Ortega, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Los conocimientos que he adquirido.
Francisco Ortega, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Marta Garcia
MADRID
Opinión sobre MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
Marta Garcia, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La practicidad de la unidad formativa
Marta Garcia, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Que he podido aumentar mi formación.
Marta Garcia, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada, me ha gustado bastante.
Miriam L.
GRANADA
Opinión sobre MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
Me ha parecido un muy buen curso, el planteamiento que se hace del mismo está muy bien. Lo he entendido todo.
Plan de estudios de Curso MF1097_3
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de Curso MF1097_3
de Curso MF1097_3
- Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.
- Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificado.
- Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento de restauración para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.
- Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad.
de Curso MF1097_3
el Curso MF1097_3
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de la formación
Temario de Curso MF1097_3
MÓDULO 1. ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN
UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN
- Análisis del entorno general.
- Análisis interno
- Composición de la oferta en restauración:
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN
- Locales e instalaciones en restauración.
- Equipamiento:
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN.
- Plan de inversión.
- Plan de financiación.
- Estimación de gastos.
- Costes internos.
- Costes externos.
- Ratios básicos.
- Memoria proyecto.
- Documentación legal.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL.
- Elementos del proceso de planificación empresarial.
- Pautas de la planificación estratégica en restauración.
- Objetivo empresarial y plan estratégico.
UNIDAD FORMATIVA 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- Clasificación.
- Descripción de una organización eficaz.
- Tipos de estructuras organizativas.
- Organigrama.
- Relaciones con otros departamentos.
- Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.
- Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
- Procedimientos para la selección de personal.
- Normativa aplicable a los recursos humanos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.
- Características de la Dirección.
- Tipos de Dirección.
- Ciclo de la Dirección.
- Formación interna y continua de los trabajadores.
- Sistemas de incentivos para el personal.
Titulación de Curso MF1097_3
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Claustro docente de Curso MF1097_3
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Información complementaria
Curso MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración
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Claves para dirigir correctamente un restaurante
Si queremos dirigir un restaurante, hay que tener en cuenta una serie de factores. Aunque son varios, los cuatro que más peso tienen serían los siguientes:
- Capacidad para potenciar el talento de los clientes internos: esto hace referencia una capacidad que va a permitir que se obtenga un alto grado de confianza con los trabajadores, creando de esta manera canales en los cuales puedan participar los empleados de una forma muy eficaz. También nos va a permitir que observemos y destaquemos los talentos que presentan cada uno de ellos. Es muy importante que los trabajadores tengan una buena imagen de la empresa, ya que estos van a ser los principales embajadores de la marca.
- Enfoque al cliente externo: las estrategias que desempeñen las empresas tienen que estar orientadas a tres necesidades que va a presentar el cliente, la buena atención, el buen ambiente y la buena calidad de los productos.
- Capacidad de adaptación: al contar cada vez con más avances tecnológicos, la gestión de los restaurantes es mucho más sencilla y se puede realizar en menos tiempo. Es por esto que resulta tan importante estar constantemente actualizándose.
- Habilidad para gestionar y administrar: se van a precisar de unas competencias en factores básicos, como pueden ser las finanzas, la logística, etc.
Si estos puntos no se cumplen, es imposible poder dirigir un restaurante de manera correcta, ya que son las condiciones mínimas que tenemos que asegurar para que la gestión se desarrolle de forma adecuada.
Proceso de administración
Dirigir un restaurante de la forma correcta, conlleva de tener un buen método y cumplirlo. Hay un proceso que seguir si queremos que la administración se desarrolle de la mejor forma posible. Entre los principales pasos encontramos los siguientes:
- Elaboración de un plan de negocio por escrito: en este se van a definir todos aquellos elementos fundamentales para el emprendimiento.
- Definición de la especialidad del restaurante: si se desarrolla un concepto para el emprendimiento, es mucho más fácil poder destacar y diferenciarse de los demás.
- Creación de un menú original: la principal forma de notar la diferencia de un local a otro, es en la comida, por lo que es muy importante que los platos se hagan siguiendo el concepto, con un aspecto determinado, etc.
- Implementación de mecanismos para poder gestionar al personal.
- Definición de las tareas que han de llevar a cabo cada uno de los trabajadores.
- Eliminar aquellos cargos que lejos de ayudar, solo entorpezcan el trabajo.
- Llevar a cabo un plan anual de marketing: si queremos que nuestra marca se encuentre bien posicionada tenemos que tomar acciones en el asunto. Una de las mejores forma es desarrollando una estrategia que sea realista y que tenga sentido, de forma que podamos atraer a clientes y conseguir retenerlos.
- Estudiar de manera detallada a la competencia: se va a evaluar a los competidores para estar en capacidad de ofrecer productos o servicios que supongan un valor añadido para ellos.
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