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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: MF1102_3 Logistica de Catering
José Vicente-ruiz
MADRID
Opinión sobre MF1102_3 Logistica de Catering
José Vicente-ruiz, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Modalidad online.
José Vicente-ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Temario nuevo
José Vicente-ruiz, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Respuestas del tutor
José Vicente-ruiz, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
A la hora de revisar los exámenes no se puede ir a una respuesta en concreto. Ejemplo, si quiero ver la respuesta número 3 del examen, tengo que pasar punto por todas las preguntas del examen hacia atrás, y si el examen tiene 45/50 preguntas...
Juan Galán
MADRID
Opinión sobre MF1102_3 Logistica de Catering
Juan Galán, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He afianzado conocimientos previos
Juan Galán, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El formato del curso
Juan Galán, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Norma Hidalgo
SAN SALVADOR
Opinión sobre MF1102_3 Logistica de Catering
Norma Hidalgo, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El precio.
Norma Hidalgo, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Profundizar en temas administrativos, como costear recetas, manejo ideal de presupuestos tomado en cuenta el PE(punto de equilibrio de la empresa) con base en costos fijos y variables, etc.
Norma Hidalgo, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Es mi área de trabajo y lo tomé para especializarme.
Daniel Soler
BARCELONA
Opinión sobre MF1102_3 Logistica de Catering
Daniel Soler, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Refuerzo profesional
Daniel Soler, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Servicio de catering
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Más contenido
Francisco Ortega
Opinión sobre MF1102_3 Logistica de Catering
Francisco Ortega, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Salidas Profesionales
Francisco Ortega, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
El temario completo
Francisco Ortega, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Sobre todo la plataforma tan fácil de usar.
Plan de estudios de Curso MF1102_3
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de Curso MF1102_3
de Curso MF1102_3
- Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.
- Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering.
- Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada.
de Curso MF1102_3
el Curso MF1102_3
el Curso MF1102_3
de Curso MF1102_3
de la formación
Temario de Curso MF1102_3
MÓDULO 1. LOGÍSTICA DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE CÁTERING
- Tipologías de cátering a ofertar.
- Relaciones con otros departamentos.
- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
- Procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
- Materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
- Maquinaría y equipos habituales.
- Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
- Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
- Especificidades en la restauración colectiva.
- Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.
- Transporte.
- Domicilio.
- Colectividad.
- Demanda
- Identificación.
- Funciones.
- Modos de operación.
- Mantenimiento sencillo.
- Servicio de pago.
- Servicio gratuito
- Tipo de cliente.
- Presentación.
- Productos.
- Oferta gastronómica.
- Materiales utilizados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE CÁTERING
- Tipologías de cátering.
- Materiales necesarios según el cátering a ofertar.
- El proceso de montaje de servicios de cátering.
- Tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
- Cátering cocktail.
- Cátering recepción.
- Cátering recepción buffet.
- Cátering recepción, comida o banquet.
- Cátering desayuno de trabajo.
- Cátering brunch.
- Cátering vernissage.
- Cátering vino de honor.
- Cátering coffee break.
- Equipos de cocina.
- Utensilios para el tratamiento de los alimentos.
- Utensilios para el transporte y servicio.
- Material de archivo.
- Cuadernos de inventario de material, cuadros de turnos y horarios.
- Fases.
Puesta a punto de material y equipos.
Interpretación de la orden de servicio.
Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias.
Montaje de servicio de cátering.
Disposición para su carga.
- Montaje en cátering de transportes.
- Montaje en cátering de colectividades y a domicilio.
- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de cátering.
- Equipos.
- Productos.
- Seguridad.
- Almacenamiento.
- Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOGÍSTICA DEL CÁTERING
- Categorías de empresas de cátering.
- Normativas de las empresas de cátering.
- Control de flota de vehículos.
- Control de documentación.
- Cátering de Aviación.
- Cátering de Ferrocarriles.
- Cátering de Buques.
- Cocinas Centrales
- Condiciones higiénico-sanitarias.
- Dependencia de recepción de mercancías.
- Sala de preparación y envasado de alimentos.
- Personal.
- Transporte de las preparaciones culinarias.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE TRABAJO DEL SERVICIO DE CÁTERING
- Creación de manuales de trabajo.
- Planificación de recursos.
- Registros documentales y control sanitarios.
- Manual de procedimiento de venta y servicio.
- Entradas.
- Salidas.
- Tiempos.
Titulación de Curso MF1102_3
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Claustro docente de Curso MF1102_3
7 razones para realizarel Curso MF1102_3
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* Becas no acumulables entre sí
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es
Información complementaria
Curso Mf1102_3 Logística De Catering
¿Quieres en los servicios de catering? ¿Te gustaría diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering? ¿Y describir y aplicar procedimientos para la supervisión de los mismos? ¿Te gustaría describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada? ¿No puedes establecer un horario fijo de estudio debido a tu trabajo? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso Mf1102_3 Logística De Catering, para que te prepares, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.
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¿En qué consiste la logística del catering?
La logista del catering es aquella que se encarga de realizar las labores de gestión en cuanto a los medios y los recursos. Se establece para estimar un determinado control sobre los alimentos, la maquinaria o incluso el personal y de esta manera lograr una eficiencia en la actividad en general.
¿Cuáles son las diferentes fases de la logística de un catering?
Para llevar a cabo esta labor, se necesita de una serie de pasos, como son:
- Establecimiento del propósito y del alcance del evento, en lo que respecta al establecimiento de las características que definen el acento que se va a llevar a cabo. También forma de ello, el establecimiento del tipo de catering que se va a contratar, así como el lugar. De todo ello debe de quedar constancia por escrito.
- En segundo lugar, se procede a la planificación del evento, es decir, la definición de las propias actividades que van a formar el evento y de las peculiaridades del mismo.
- En tercer lugar, se procede a establecer las metas, o que determinará el posible impacto en los invitados al evento. Estas metas deben de poder medirse.
- En cuanto a la logística, hacemos referencia al tipo de evento que se va a realizar y por lo que para ello, es necesaria la organización tanto de los servicios, como de los correspondientes equipos de trabajo y todo lo que respecta en cuanto a la elección de proveedores y platos a presentar.
- Tras esto se procede al montaje del catering, referido a todos aquellos equipo de cocina que se necesitan para los alimentos, así como las freidoras, las planchas, etc.
- Tras eso se procede al montaje del catering, por lo que solo se deben de emplatar los platos correspondientes y comenzar a repartir entre los invitados.
¿Cuáles son los diferentes tipos de catering?
En función de los alimentos y comidas que se incluyan en el catering que se va a ofrecer, se pueden diferenciar:
- Cóctel: Es aquel tipo de catering que consta de un popurri de comidas, sobre todo para los almuerzos y las comidas.
- Recepción: Este tipo se lleva a cabo para en eventos donde se requiere una gran atención por parte de los invitados.
- Brunch: Se trata de aquel que ofrece tanto platos de desayuno como de almuerzo, conjuntamente.
- Aperitivos: Son aquellos que se realizan sobre todo en eventos corporativos, donde se ofrecen alimentos de media mañana.
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