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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Antonio Hernandez
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Antonio Hernandez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
En general todo el curso
Antonio Hernandez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
En principio, nada
Antonio Hernandez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Ya lo he explicado en anteriores comentarios.
Casilda Viñolo
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Casilda Viñolo, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
A dar un servicio profesional a los clientes.
Casilda Viñolo, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La parte de emplatado.
Casilda Viñolo, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Jerry Okafor
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Jerry Okafor, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
La metodología online y el precio.
Jerry Okafor, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La supervisión en el montaje de un local.
Jerry Okafor, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La atención al cliente en estos negocios.
Jerry Okafor, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Más imágenes y contenido audiovisual.
Jose De
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Comentarios
Dewa Ferialdi
BADUNG
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Comentarios
Ana Isabel B. A.
A CORUÑA
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Me pareció una formación muy especializada, aprendí a realizar muchas tareas para dar un buen servicio a los clientes. La realicé para prepararme este certificado de profesionalidad y he terminado muy satisfecho.
Francisco T. R.
SEVILLA
Opinión sobre MF1103_3 Supervision y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauracion
Curso muy completo con temario extenso, las explicaciones eran entendibles y detalladas.
Plan de estudios de Curso MF1103_3
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de Curso MF1103_3
de Curso MF1103_3
- Desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
- Conocer el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
- Poner en marcha el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración
de Curso MF1103_3
el Curso MF1103_3
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de la formación
Temario de Curso MF1103_3
MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y POSTSERVICIO EN EL BAR Y RESTAURANTE.
- Control de las Instalaciones.
- Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.
- Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.
- Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio).
- Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN.
- La atención y el servicio:
- La importancia de nuestra apariencia personal.
- Importancia de la percepción del cliente.
- Finalidad de la calidad de servicio.
- La fidelización del cliente.
- Perfiles psicológicos de los clientes:
- Objeciones durante el proceso de atención.
- Reclamaciones y resoluciones.
- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REVISIÓN DE LA VENTA Y FACTURACIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.
- La confección de la factura y medios de apoyo.
- Apertura, consulta y cierre de caja.
- El diario de producción:
- El arqueo y liquidación de caja.
- Control administrativo de los procesos de facturación cobro.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE.
- Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
- Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
- Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
- Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUPERVISIÓN DEL MONTAJE DE LOCALES Y BUFFETS.
- Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores.
- Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa.
- Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
- Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
- Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento.
Titulación de Curso MF1103_3
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Claustro docente de Curso MF1103_3
7 razones para realizarel Curso MF1103_3
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Información complementaria
Curso MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración
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Aprende a dar un servicio inigualable en el sector de la restauración
- Determinar las normas de comportamiento de todo el personal para dar un servicio igual en todo momento logrando, conocer y respetar esta forma de actuación. Gracias a la determinación de estas normas de comportamiento se podrá dar un servicio íntegro de 10, ofreciendo una experiencia única al cliente. Además de la determinación de estas normas, contar con una preparación en este aspecto será clave para conocer las principales técnicas además de trabajar de forma eficiente en este aspecto con los equipos.
- Información actualizada, uno de los elementos más importantes en la primera impresión de un negocio de restauración sobre la atención que va a recibir es la información que ofrece, cuando esta se encuentra actualizada tanto en los medios físicos como en los online te permite conocer a la perfección lo que vas a recibir, esta información puede ser la ubicación, teléfono de contacto, carta, etc.
- Reservas, las reservas es un aspecto clave en la atención al cliente de estos lugares, cuando se realiza una gestión eficiente de las reservas se consigue dar servicio a todos los clientes que lo deseen logrando que su experiencia sea muy positiva, para realizar esta gestión eficiente es necesario tener en cuenta la política que sigue el negocio en la reserva, tener a personas que se encarguen de la comunicación amable y atenta con el cliente y si se utilizan medios informáticos se puede conseguir una reducción en los fallos y una mayor facilidad a la hora de ofrecer el servicio.
- Comunicación, obviamente la comunicación que se tenga con el cliente es uno de los elementos más importantes dentro del servicio que se da a estos en el negocio, no obstante, no solo importa la comunicación con el cliente, también será muy importante la comunicación entre los miembros del equipo siendo capaz de hacer frente a las demandas de los clientes y teniendo claro en todo momento lo que está sucediendo. Que este trato sea respetuoso también será algo percibido por los clientes del negocio.
- Etiqueta, la utilización de ropa adecuada y un código de vestimenta da una apariencia mucho más profesional, además que los empleados se encuentren formados en protocolo hará que la experiencia y el servicio que recibe el cliente sea muy valorado de forma positiva.
El acabado de los platos
El acabado de los platos forma parte esencial del servicio que se le ofrece a los clientes, encontramos diversos tipos de servicios de emplatados, los más conocidos son los siguientes:
- Americana, este es el que más suele realizarse, en este caso la elaboración sale ya preparada desde dentro de la cocina por lo que el acabado no se realiza delante del cliente. Es el que requiere mayor cuidado de presentación, ya que deberá de impresionarlo cuando llegue ya terminado.
- Inglesa, en este caso suele realizarse en banquetes u otro tipo de servicios con un número elevado de comensales, se realiza un emplatado desde el recipiente donde se encuentra la comida al plato.
- Francesa, en este caso se hace de la misma manera que el francés solo que no lo sirve el profesional del negocio, sino que lo hará directamente el cliente.
- Gueridón, en este caso el emplatado se realiza en la mesa, para ello se cuenta con una mesa auxiliar que se llevará al lado del cliente para que pueda observar como se termina la elaboración.
Pide información cuanto antes y no dudes en formarte en la Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración, todo esto lo conseguirás con el Curso MF1103_3 que ofrece Euroinnova International Online Education.
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