Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Luis A. H.
VALENCIA
Opinión sobre UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino
La asistencia del tutor fue clave para mí, tengo una base escasa sobre la enotecnia y en ciertos campos me costó entenderlo, gracias a el me siento mucho más preparado y con ganas de seguir formándome.
Marta M. C.
SORIA
Opinión sobre UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino
La parte que más me gustó es la de defectos organolépticos y el proceso al completo de la estabilización, no esperaba que existieran tantos pasos y procesos al realizar esta actividad.
Raúl H. Q.
CASTELLÓN
Opinión sobre UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino
Recomiendo esta formación, como profesional vinícola he de decir que se nota que ha sido elaborado por un profesional del sector, al precio que tiene merece totalmente la pena.
Alejandra U. C.
LUGO
Opinión sobre UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino
Realicé esta formación por hobbie, soy un apasionado al vino y me gusta formarme tanto en su cata como en sus procesos de elaboración, tiene un precio muy correcto, un temario completo y unas grandes explicaciones.
Jose B. T.
HUESCA
Opinión sobre UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino
Crece a nivel profesional y consigue una especialización única con este curso, me quiero dedicar a esta profesión y estos procedimientos son muy importantes.
CURSO UF0941. Ahora puedes realizar acciones como la Clarificación y Estabilización del Vino en esta formación, las bebidas y la enotecnia es uno de los campos más interesantes, si quieres conocer que procedimientos realizar para que no se produzcan alteraciones en el vino cuenta con Euroinnova International Online Education para formarte.
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Ahora con Euroinnova International Online Education vas a poder desarrollar tus conocimientos en el campo de la enotecnia y aprende lo necesario para determinar el proceso de clarificación a realizar según las características y el tipo de vino, todo ello desde casa gracias a la modalidad 100% online con la que se ofrece el Curso UF0941.
La estabilización es uno de los procedimientos más importantes en el sector del vino, gracias a este se puede conseguir una conservación de las cualidades del vino con las que retirar aquellos elementos que puedan ejercer una alteración en él, esta actividad se realiza antes del embotellado. Existen diversos tipos de estabilización dependiendo del vino y las propiedades con las que cuente, los métodos más utilizados en esta actividad son los siguientes:
Para estabilizar el vino se ha de seguir una serie de pasos, este proceso es muy importante para la comercialización de estos productos, el proceso y sus fases variarán notablemente si trabajamos con un vino blanco o un vino tinto.
Mientras que en el vino blanco se ha de tener una rigurosidad mayor al tener una apariencia muy limpia, cuanto más joven sea el vino más importancia tendrán los pasos de estabilización, esto es porque los vinos blancos tienen un tiempo de envejecimiento mucho más reducido que los tintos.
En el caso de los vinos tintos la estabilización no es algo con tanta importancia, en los que tienen una edad muy larga no es necesario ni realizarlo, ya que la sedimentación se queda flotando y se realiza la estabilización de forma natural, algo que no ocurre igual en los jóvenes.
A lo largo de este curso también aprenderás a realizar el proceso de clarificación, este consiste en la realización de técnicas que permiten separar las partículas naturales que están en suspensión en la elaboración, logrando de esta manera una mayor limpieza y transparencia. La clarificación se realiza después de la fermentación, esto nos permite equilibrar y ofrecer un vino con una limpieza y transparencia muy elevada en las botellas.
Para realizar la clarificación se dejará que las partículas caigan por su propio peso, aislando los sedimentos para clarificarlo, también se deberá de clarificar aquellas partículas que han sido muy pequeñas y aún están en suspensión, para ello pueden utilizarse elementos clarificantes. En los procesos de clarificado encontramos procedimientos como el de la clara de huevo, la betonita, alginatos o el anhídrido silícico.
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